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目前_保健食品生產(chǎn)企業(yè)已有3000家，產(chǎn)品近萬種，年產(chǎn)值_300億元。短短幾年中，我國保健食品由_代傳統(tǒng)型保健食品，發(fā)展為_代傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，提取食物中有效成分合成的保健食品和第三代利用高科技生物工程技術(shù)制成的生物功能性保健食品。
根據(jù)我國保健食品市場亟待整頓現(xiàn)狀，頒布實施《保健食品管理辦法》，對保健食品的審批、保健食品生產(chǎn)條件的審查，廣告宣傳和市場的監(jiān)督管理作了明確要求?！侗＝∈称饭芾磙k法》界定了保健食品的定義：“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品”。然而，“特定保健功能”并不能取代人體正常的膳食攝入和對各類_營養(yǎng)的需要。保健食品通 常是對需要調(diào)整機(jī)體某方面功能的“特定人群”而研制生產(chǎn)的，因此不存在“老少皆宜”的保健食品。另外，保健食品不宜以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用。保健食品的宣傳_與其實際功能和內(nèi)在質(zhì)量一致。產(chǎn)品和說明書_經(jīng)衛(wèi)生部審批。
為了規(guī)范我國保健（功能）食品市場，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于1997年發(fā)布了GB16740—1997 《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》，同年5月1日起實施。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了保?。üδ埽┦称范x、產(chǎn)品分類、基本原則、技術(shù)要求、試驗方法和標(biāo)簽要求。保?。üδ埽┦称?，一是提供營養(yǎng)；二是提供增加人體食欲的色、香、味、形；三是調(diào)節(jié)人體機(jī)能。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，保?。üδ埽┦称窇?yīng)有與功能作用相對應(yīng)的功效成分及其_含量。功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)，目前主要包括：
1、多醣類：如膳食纖維、香菇多醣等；
2、功能性甜味料（劑）：如單糖、低聚糖、多元醇糖等；
3、功能性油脂（脂肪酸）類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等；
4、自由基_劑類：如超氧化物岐化酶（SOD）、谷光甘酞過氧化酶等；
5、維生素類：如維生素A、維生素C、維生素E等；
6、肽與蛋白質(zhì)類：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；
7、活性菌類：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等；
8、微量元素類：如硒、鋅等；
9、其他類：二十八醇、植物甾醇、皂甙（苷）等。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按調(diào)節(jié)人體機(jī)能作用，保?。üδ埽┦称房梢苑譃椋赫{(diào)節(jié)免疫功能食品、延緩衰老食品、_記憶食品、促進(jìn)生長發(fā)育食品、抗疲勞食品、減肥食品、耐缺氧食品、抗輻射食品、抗突變食品、抑制腫瘤食品、調(diào)節(jié)血脂食品、_功能食品、調(diào)節(jié)血糖食品等。
對保健食品，衛(wèi)生部目前只批準(zhǔn)了22種功能，這些功能是：免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、_記憶、_視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤喉、調(diào)節(jié)血壓、_睡眠、促進(jìn)泌乳 、抗突變、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進(jìn)生長發(fā)育、_骨質(zhì)疏松、_營養(yǎng)性貧血、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、美容、_腸胃功能。除上述22種功能外，其他所有超出此范圍的關(guān)于保健食品功能的宣傳都是違法的、靠不住的。
目前上_產(chǎn)品多是傳統(tǒng)類、植物類的，如人參、蟲草、枸杞子等；生物工程類的如深海魚油、卵磷脂、螺旋藻、褪黑素等；具有專項功能的如減肥、補鈣、美容、利智、增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老等等。目前又有100多種國外保健食品進(jìn)入我國市場，如阿拉斯加魚油、花旗參等，很受青睞。
